Peter Nordholm Andersen

Professor Lene Juul Pedersen fortæller her om grises naturlige adfærd og sofistikerede kommunikation ud fra tre hverdagsscener i den økologiske produktion.

Anna Sofie Skov Larsen er ansvarlig for madordningen i tre børnehuse i Kerteminde Kommune. Siden hun kom til i 2024, er økologiprocenten skruet i vejret, ligesom brugen af bælgfrugter og fokus på sæsonvarer er det.

Rema 1000 i Valby giver madspildsvarer fra grøntafdelingen næsten gratis væk til private kunder hver morgen. Købmand Mikkel Christian Holdt kalder madspild ”tosset”, og han er stolt af, at butikken har reduceret sit madspild med cirka 60 pct.

Lokale råvarer og økologi vægter højt, når køkkenpersonalet på Hotel Sinatur Haraldskær i Vejle Ådal køber ind. "For mig er økologi at gøre noget godt," siger køkkenchef Jeppe Bang-Thygesen.

Hver morgen laver 89-årige Svend Erik Hjuler Rasmussen styrkeøvelser for at kunne fortsætte arbejdet i marken, og han planlægger med egne ord efter, at han lever evigt. Han er blandt andet ved at udvide sit skovlandbrug på sin jord i Østjylland.

Da Thianna Breinholt og hendes mand Mikael Bertil Gullander åbnede den første café Fika, gik de efter Det Økologiske Spisemærke i guld. Den høje inflation rejste spørgsmålet, om de havde råd til det, men de valgte at justere på andre udgifter for at holde fast i økologien.

"Vi kan ikke fortsætte som hidtil med konventionelt landbrug alle de steder, hvor der er drikkevandsinteresser," siger Magnus Heunicke bl.a. om årsagen til, at han har meldt sig ind i Økologisk Landsforening.

"I stedet for at købe en billig flæskesteg giver vi dem nogle ordentlige varer uden medicin- eller pesticidrester. De har slidt og slæbt i et langt liv, og så skylder vi dem, at vi giver dem livsglæden ved måltiderne," siger en af de køkkenprofessionelle på plejehjemmet Kristiansgården.

For Rikke Thorøe Grønning er det enkelt: Hold dig til det økologiske, når du køber ind - så har du lagt grunden til et godt måltid. Sådan driver hun et guldmærket spisested i surferbyen Klitmøller.

Vi kan købe de dyreste fabriksfærdigretter, der findes, men det er et fattigt liv, mener Nikolaj Kirk, som opfordrer til, at man gør hjemmelavet mad til en fest med økologiske råvarer. Skolemadsforsøget kunne være første skridt mod fornyet maddannelse, men han frygter, at forsøget bliver til forarbejdet mad fra frostposer.